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本物をより近く楽しくたくさんの方へ
焼肉食べ放題とはいえど、お肉のメニューはない。
我々は和牛一頭買いのお肉屋さん。塊から提供する肉。
カットされた肉。漬け込んだ肉。ひと手間掛けたお肉たち。
ショーケースに見える全てのお肉が食べ放題です。
実際にショーケースの前に行き自分の好きなお肉を選んでテーブルへ。これが、精肉対面販売焼肉店です。
当店に並ぶ黒毛和牛は、高品質のものを一頭買いで仕入れ、肉のそれぞれの部位を最高の状態でお客様に提供する為に、自社工場でじっくりと熟成させ、職人の手で一体づつ解体してからお店へお届けしています。
自分で選ぶワクワク感とともに、本物だけを選び抜いた和牛をお楽しみください。
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こだわり
fastidiousness
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多くの焼肉店がまねのできない「一頭買い」とは？
生産者の視点では和牛を一頭丸ごと買ってもらえることは、部位による売れ残りや偏りがないので安心して売ることができます。我々購入者はその分良い牛が比較的安く手に入るため、お客様にも価格を抑えて提供できるのです。
ただし牛一頭全ての部位をバランスよくお客様に売らないと、不良在庫や品質劣化の重大なリスクが発生します。一頭買いでウィンウィンにするには、高い購買力と販売力の両方が備わっていないと非常に難しいのです。
機械に頼らない、熟練の職人による手作業での目利き
牛の解体は複雑です。価値のある部位も間違ってナイフを入れてしまえばその価値が失われることもあります。アメリカ産の牛肉が安価なのは品質の差もありますが、ほとんどが器械による大雑把なトリミングだからです。ダイヤモンドの原石が磨かれることで真の価値が生まれるのと同じように、熟練の職人が手作業で磨き上げた和牛だからこそ価値が生まれるのです。
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店舗よりお知らせ
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店内BGM
piped music
店内で流れる心躍るBGMがご試聴いただけます。